sirke
İçkilerin ya da alkolle sulandırılmış içeceklerin mayalanmasından elde edilen sulu çözelti. Sirke bakterisinin (Mycoderma aceti) alkolü yükseltgeyerek asetik asit ve suya dönüştürmesi sonucunda oluşan sirkelerin dere- çesi, asetik asit oranına göre belirtilir: 100 mİ sirkedeki toplam saf asetik asidin gram olarak miktarı.Sirkeler çeşitli yemeklere çeşni vermekte, turşu yapımında, salatalarda, vb. kullanılır. Ayrıca, eczacılıkta ve bazı deterjanların yapımında yararlanılır.
