agar-agar

agar-agar
Gelidium gibi kızılsuyosunlarından çıkarılan madde. Özellikle Uzakdoğu’da (adı, Malezya dilinde, bölgede sık rastlanan bir suyosunu türünün adından kaynaklanır) ve Kaliforniya’da hazırlanan agar-agar (ya da kısaca agar), laboratuvarlarda ve sanayide kullanılır. Kızılsu- yosunları, kaynar suya batırılıp, sonra kurutulur ve hücre çeperlerinin bir bölümünü oluşturan agar-agar, şekerli, helmeli ve koloyitsi bir madde oluşturur. Zehirsiz olan, suda az çözünen ve tuzlardan, ortamdaki besinlerden ya da organizmalardan etkilenmeyen agar-agar laboratuvarlarda mikroorganizmaların üretildiği ortamların hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca, sanayide dondurma, jöle, çorba ve sosların pepeleştirilmesinde, bazı bağırsak hastalıklarının tedavisinde (iç sür- dürücü özellikleri vardır), dişçilikte protez yapımında, dokuma ve kâğıtların gözeneklerinin doldurulmasında yararlanılır.