BAKLAGİLLER

BAKLAGİLLER (L e g u m in o s a e ) ; Alm. Leğuminosen,
Fr. Légumineuses, İng. Leguminousp- lants. İki çeneklilerin Rosales takımından yayılışı
çok geniş olan bir familya. Bu familyada değişik şekillerde
odunlu ve otsu bitkiler bulunmaktadır. Bunlardan
birçoğu kültür bitkisi ve tıbbî bitkilerdir.
Odunlu türler çoğunlukla tropik bölgelerde, otsu
türler de mûtedil bölgelerde tabiî olarak yetişirler.
Bu familya bitkileri azot toplayıcı olarak, fizyolojik
bakımdan özel bir mevki işgâl ederler.
Havanın serbest azotunu toplayan bakteriler, bitkinin
köklerindeki küçük yumrucuklar içinde yaşarlar.
Besin maddesi tohumların kotilendonlarmda
(tohumun olgunlaşmamış tâze hâlindeki durumu)
depo edilmiştir. Tahılların aksine olarak,
nişasta ve protein aynı hücreler içinde bir arada bulunur.
Protein zenginliği (% 22-45 protein) bakımından
tahıl bitkilerinden önce gelir. Başlıca sebze
bitkileri fasulye, bezelye, bakla, mercimek ve
nohuttur. Bu familyada 50 cinsbitki ve bunlara âit
700 kadar türü bulunmaktadır.