AGAR AGAR

Özellikle Asya denizlerinde yaşayan çeşitli kızılsu yosunlarından
çıkarılan jelatinimsi madde. Şekerli, helmeli ve
kolloidal yapıdadır. Daha ziyade bakteri kültürlerinde besi ortamı hazırlamak için kullanılır.
Ayrıca et, balık ve tavuk konservelerinde, kozmetik, ilaç sanayilerinde ve dişçilikte faydalanı­
lır. Pasta, tatlı, dondurma ve salata soslarında
kıvam verici olarak kullanılır. Üretildiği başlıca
ülkeler Japonya, Yeni Zelanda, Avustralya ve
ABD’dir. Soğuk suda çözünmez, kaynar suda kolaylıkla çözünür. Ağırlığının yirmi katı kadar su
çekebilme özelliği vardır.