LEVREK (Morone labrax)

LEVREK (Morone labrax); Aim. Seebarsch,
Fr. Bar, İng. Bass. Familyası: Hanigiller
(Serranidae). Yaşadığı yerler: Atlantik Okyanusu,
Karadeniz, Marmara ve Akdeniz sâhillerinde
bulunurlar. Özellikleri: Boyu 40-100 cm kadardır.
8-10 kg ağırlıkta, yırtıcı bir deniz balığı. Küçük siyah
benekleri olduğundan alabalığı andırır. Eti
lezzetlidir. Çeşitleri: Şeritli levrek, damalı doğu
levreği, beyaz levrek meşhur türlerdir. Tatlı sularda
yaşayanları da vardır.
Hanigiller âilesinden, ılık ve soğuk denizlerde
yaşayan, güçlü ve çevik bir balık. Tuzlu su levreği
veya sudak ismiyle de bilinir. Vücudu füze şeklinde
ve derisi iri pullarla örtülü, sırtı kurşunî, karnı
gümüşî renktedir. Küçük siyah benekli olduğundan
alabalığı andırır. Dilinin üzerinde de dişleri
vardır. Etçil ve yırtıcıdır. En çok karides, küçük balık,
yengeç ve kurtçuklarla beslenir. Boyu 40-100
cm arasında değişir. Genellikle ağırlığı 8-10 kg’dır.
15 kg gelenleri de vardır. Kuşkulu bir balık olduğundan
umumiyetle kıyılara paralel olarak tek başına
dolaşır. Oltaya zor gelir. Eti yağsız ve çok
lezzetlidir. Tâze olarak yenir. Türkiye kıyılarında
Karadeniz, Marmara ve Akdeniz’de bulunur. Bilgisiz
kimseler tarafından dinamitle de avlandığından
nesli tükenme tehlikesi ile karşı karşıyadır.
Karadeniz’de Rusya, Bulgaristan, Romanya ve
Türkiye kıyılarının sığ ve sâhile yakın yerlerinde,
Afrika’nın kuzey batı sâhillerinde ve Atlantik Okyanusunda
tipik çeşitleri mevcuttur. Her mevsimde,
genellikle de mayıs ortalarından ekim sonuna
kadar avlanır. Genç levreklerin sırtları siyah benekli,
erginlerin sırtları ise beneksiz veya koyuağızlarında üremeye başladıklarında sürüler hâlinde
toplanırlar. Ayrıca gıda kaynakları olan ringa
balıklarını takip ettikleri zaman da sürüler hâlinde
toplanırlar. Akdeniz’de mayıs-ağustos ayları
arasında ürerler. En pahalı ve lezzetli balıklardan
olan levrek için “Balıkların Şahı” tâbiri kullanılır.
Tatlı su levreği (Perca fluviatilis): Avrupa ve
Kuzey Asya’nın göl ve nehirlerinde yaşayan, obur
ve yırtıcı bir balık. Suyun bir metre derininde pusu
kurarak diğer su hayvanlarını avlar. 15-60 cm
boyunda, 1-3 kg ağırlıkta olurlar. Yurdumuzun
Sapanca ve Küçükçekmece göllerinde rastlanır.
Genellikle sırtı siyah-yeşil renkli, sert pullarla örtülüdür.
Tek gezer. Şimşek çaktığı ve gök gürlediği
zaman derinlere kaçar. Beyaz ve lezzetli eti, sazanlardan
daha az kılçıklıdır. Sindirimi kolaydır.
Som ve alabalıktan sonra eti en makbul olan tatlı
su balığıdır.