DİLBALIĞI

DİLBALIĞI (Solea vulgaris); Alm. Seezunge,
Fr. Sole franche, İng. Common sole. Familyası:
Yan yüzergiller (Pleuronectidae). Yaşadığı
yerler: Kuzey denizlerinde ve Türkiye sularının
kumluk sâhil bölgelerinde. Özellikleri: Üstü
küçük pullarla örtülüdür. Tatlı sularda da yaşar.
Çeşitleri: Sarı, alaca, benekli dil balığı gibi türleri
vardır.Kemikli balıklar (Teteostei) takımından, dibi
kumlu sığ denizlerde, sol yanma yatık olarak yaşayan
bir balık. Küçük veya orta boylu, ince pulludur.
60 cm boyunda 4 kg ağırlıkta olanları vardır.
Gözleri sağ taraftadır. Sol tarafta göz yoktur. Bu sebeple
etrâfını görebilmesi için sol yanma yatık
olarak yüzer. Üst gözü sırt yüzgecinin altında öne
doğrudur. Sırt yüzgeci bütün sırt boyunca uzanır.
Dilbalığı yaşadığı yerin rengini alır. Kurt yiyerek
beslenir. Bâzan tatlı sulara da geçer. Atlas Okyanusu,
Manş ve Akdeniz’de yaygındır. Türkiye’nin
bütün sularında bulunur. Avlanması zordur. Mayıshaziran
aylarında yumurtlar. Yumurtaları diğer
yassı balıklarda olduğu gibi suda serbest olarak
yüzerler. Beyaz eti gâyet makbuldür. Yassı balıkların
en lezzetlisidir. 100 gramında 94 kalori vardır.
En lezzetli zamânı kasım-mart ayları arasıdır.
Derisi yüzüldükten sonra tavası çok güzel olur.