YAĞ KAPANI

Eskiden yağların toptan satıldığı yer.
Kapanın arapçası kabban olup, büyük terazi, kantar,
mizan, çardak mânâlarında kullanılır. Önemli gıda
maddelerinden olan un, bal, yağ belli yerlerde satılırdı.
Bu maddelerin toptan satış yerlerine un kapanı, yağ
kapanı, bal kapanı denilirdi. Günümüzde eskiden
kalma bu isimler hâlâ kullanılmaktadır. Osmanlılar
zamanında kurulan kapanlarla devlet vergi ve rüsûmIan
aksatmadan alır, hem de şehir halkının önemli ihtiyaç
malları ihtikâre meydana bırakılmadan sattırılırdı.
Yağ, bal, un, hububat, erzak, kahve, tütün, dokuma
kumaşlar, pamuk kapanlara getirildiğinde emin ve
naipler tarafından kontrolları yapılır, gerektiğinde halkıkorumak için narh da konurdu. Kapanlar bir nevi
umumî pazar, hal gibi hizmet vermekteydiler