albümin

Yumurta akında, sütte, kan serumunda bulunan beyazımsı akışkan madde. Albümin, suda ve yarı doymuş tuz çözeltilerinde çözünen bir proteindir. Yumurtajakında ovalbümin, sütte laktalbümin, kan serumunda serum albümini bulunur. İnsan serumundaki proteinlerin yarısını oluşturan albüminlerin başlıca işlevi, geçişme mekanizmaları yoluyla kan ve dokular arasında normal su dengesini korumak, ayrıca, üstlerine bağlanabilen ve az çözünür olan aminoasitler gibi proteinlerin taşınmasını sağlamaktır. İdrarda albümine rastlanması böbrek yetersizliğine işarettir.