* AYÇİÇEĞİ i. ANSiKL. Türkiye, ayçiçeği üretimine oldukça elverişli çevre koşullarına ve toprak varlığına sahip olduğu halde, ayçiçeği üretimi gereksinimini karşılayacak çapta değildir. Bunun nedeni, çiftçinin, daha çok kazanç getiren buğdayı yeğlemesidir.
Ayçiçeği dünyada ve Türkiye’de en önemli yağ bitkilerinden biridir. Marmara Bölgesi’nde daha çok yetiştirilir. Trakya Bölgesi’nde yoğunluk gösterir. Ayçiçeğinin üstündeki çekirdekler fabrikalarda işlenerek satılır.
Ayçiçeği dünyada ve Türkiye’de en önemli yağ bitkilerinden biri olup, Türkiye’de genelde yağlık olarak yetiştirilir. Yağlık olarak ekiminin % 70’inden fazlası Trakya ve Marmara bölgesindedir.
ayçiçeği yağının önemli bir bölümü dışalımla karşılandı. Bu nedenle taban fiyatlarda yapılan ayarlamalarla üretimin artırılmasına çalışıldı. Son yıllarda üretimde -planlananın altında olsa da- bir artış görüldü.
1975’te yaklaşık 420 000 hektarlık alanda ayçiçeği tarımı yapılmaktayken 19S0’de e-kim alanı 575 000 hektara yükseldi. 1975’ te 488 888 t olan tohum üretimi de 1980’ de 750 000 t’a çıktı. 1980 istatistiğine göre en çok ayçiçeği tohumu üreten iller: Edirne 172 600 t, Tekirdağ 168 850 t, KIrklareli 105 730 t, Balıkesir 38 160 t, Bursa 34
000 t, Çanakkale 22 800 t, İstanbul 17 580 t, Sakarva 15 7901, Kocaeli 111001. (Bk EK 3)