çörek,

has undan yapılan küçük ve yumuşak
ekmek çeşidi.
Daha lezzetli ekmek yapma isteğiyle ortaya
çıkan çörek, başlangıçta ekmek hamuruna
yalnız zeytinyağı ya da tereyağı katılarak
yapılmıştır. Anadolu’da üstüne yumurta
sarısı da sürülür. Ayrıca içine şeker katılanlan
da vardır. Çörek, mayalı hamurdan,
genellikle yuvarlak olarak yapılır. Hamur
açıldıktan sonra halka ya da burma biçimi
verildiği gibi, ortasına fındık, ceviz gibi bir
kuruyemiş konduğu, üstüne çörekotu ve
susam serpildiği de olur. Köylerde mayasız
hamurdan sıcak külde pişirilenlere “kül
çöreği” adı verilir. İki ekmek sacı arasında
ve kızgın kül içinde pişirilen bir tür köy
çöreğine de “kömbe” denir. Değirmencilerin
kızgın taş üstünde mayasız ve tuzsuz
olarak hazırlayıp pişirdikleri çörekse “pağaç”
adıyla anılır. Ayrıca açma, çatal,
halka, ay, çıraklar, paskalya, simit gibi
adlarla anılan değişik çörek türleri de
vardır.