Metnin Transkripsiyonu

Maârifi Umûmiye Nezâreti

Hıfzu s-sıhha-i Mekâtib Dâiresi

Mekteblerde, Bakkallar Tarafından Füruht Edilecek Me’kûlât ve Meşrûbat Listesi:

-Ekmek ve francala

*Yumurta

-Gevrek ve bisküvi

-Soğuk koyun ve kuzu eti ile tavuk söğüşü ‘Sade tereyağı, peynirlerin envai ‘Zeytin

‘Sadeyağ ile pişmiş ve etli yeşil ve kuru fasulye, sakız kabağı, bamya, patates, bezelye, mercimek yemekleri
‘Kurabiye, çikolata, akide ve bergamotlu ve naneli peynir şekerleri’Sütlaç, sütlü ve pekmezli muhallebi, tavukgöğsü, aşure, yoğurt ‘Sütlü salep, çay, halis süt Tahin helvası Taze yemişler
[Bâlâda muharrer sıcak yemeklerden hiç olmaz ise bir türlüsü her gün behemehâl pişirilecektir.]’Halis limon ve portakal, mandalina, vişne, frenk üzümü, çilek şerbetleri ‘Kuru üzüm, kayısı hoşafı, komposto

Bakkallar füruht edecekleri me’kûlâtı kapalı camekânlar derûnunda hıfz etmeğe mecburdur.

Mekâtib bakkalları bâlâdaki müfredâtdan maadâ hiçbir bahane ile bir şey satmayacakları gibi satacakları me’kûlâtm bayat olmamasına ve hâlis ve sâf olmasına dikkat edecekler ve böyle bayat veyahud bâlâdaki liste hâricinde bir nesneye esnâ’yı teftîşde tesâdüf olunur ise attırılacaktır.

Kirli kâse ve tabak vesâir kapları büyük bir tas içerisinde hepsini bir arada yıkamayıp bir semâver derûnunda kaynatılmış su ile ayrı ayrı yıkanması, yemek pişirilecek tencerelerin dâimâ kalaylı bulunması lazımdır. II

،٠ UW.. |J» ٠٠١٠ *<،• ٠٠٠

20 Kânûn’i Sânî 1330