PIRASA (Allium porrum)

PIRASA (Allium porrum); Aim. Porree
(m), Fr. Poireau (m), İng. Leek. Familyası: Zambakgiller
(Liliaceae). Türkiye’de yetiştiği yerler:
Daha çok Batı Anadolu’da ekimi yapılan bir
kültür bitkisidir.
Kök ve gövdesi toprak altında bulunan, sarmısağa
benzeyen bir kış sebzesi. Yaprakları şerit
şeklinde ve uzun olup, toprak üstünde gelişir.
Çiçekler bir sapın tepesinde bulunur. Pırasa tohumlarından,
önce fide yetiştirilir. Sonra bu fidelerin
ekimi yapılır. Bitkinin sebze olarak kullanılan
kısmı, gövdesi ve boru şeklindeki yapraklarıdır.
Pırasanın bilinen ve kullanılan birkaç çeşidi
vardır. Yöreye göre de isim alırlar. En iyi pırasa
olarak uzun ve beyaz yapraklı olan kamış pırasası,
İstanbul’da Kartal pırasası adıyla bilinir. Bursa
havalisinde de İnegöl pırasası olarak tanınır. Heryerde yaygın olarak yetişen kara pırasanın boyu daha
kısa ve yaprakları yeşildir.
Kullanıldığı yerler: Sebze olarak kullanılır.
Besin değeri soğana göre azdır. Yaprakları biraz
sert olduğundan pişirilerek yenir.