sığır____________________________________________
Boynuzlugiller ailesinden, 7 türü bulunan gevişgetiren hayvan cinsi. Dünyanın her yanında yaşayan sığır (Bil. a. Bos) cinsi üyelerinin bütün türlerinde, hem erkeklerde, hem dişilerde dökülmeyen boynuzlar bulunur; ça- taltırnaklı, yani parmakları eşit uzunlukta hayvanlardır. Cinsin en yaygın türleri olan evcil sığırlar (Avrupa sığırı [Bos taurus] ve Hint sığırı ya da Zebu [Bos indicus]), günümüzde soyu tükenmiş olan yaban sığırından (Bospri- migenius) türetilmişlerdir. Binlerce yıldan bu yana kırsal yaşamın ve tarımın temel öğelerinden biri olan evcil sığırların bazı ırklarından koşum hayvanı olarak, bazıla- rındansa kasaplık (Arqus sığırı, Shereford sığırı, Short- horn sığırı, vb.) ya da sağmal hayvan (Jersey sığırı, Holş- tayn sığırı, Friz sığırı, vb.) olarak yararlanılır. Erkeğine boğa, burulmuş erkeğine öküz, dişisine inek, yavrusuna dana denir. 18 ay – 3 yaş arasında cinsel olgunluğa erişen inek, normal olarak, yavruları küçükken süt verse de, yavrusu kendisine gösterildiği ve sağıldığı sürece süt vermeyi sürdürür: Yıllık süt üretimi genellikle 9 000 litreyi aşar. Bu kadar çok süt üretebilmek için çok ye-
mesi gerektiğinden, yaklaşık 8-9 saat süreyle otlar ve 70 kg kadar ot yer. Günün geri kalan 16 saatindeyse dinlenir ve geviş getirir. Türkiye’de yetiştirilen sığır sayısı, 1991 verileriyle 11 973 000 baştır (yaklaşık 6,5 milyonu inek).
72