TARATOR

(fars. tere, sebze ve duğ, kesilmiş süt’ten). Ceviz, ekmek içi, zeytinyağı, limon ya da sirke ve sarmısakla yapılan bir tür meze ve sos. (Sos olarak haşlanmış balık, karides, ıstakoz, midye tava, bazı sebze kızartmaları ve haşlamaları üzerine konur; kanepelerde kullanılır. Ceviz yerine fındık kullanılarak yapılanı da vardır.)