Çöplere Izgara Acı, Ekşi, Tuzlu, Tatlıdan Sonra Beşinci Tat

Evinizde şöminenin yanına kona­cak bakır bir düzenek hayatınızı daha kolay hale getirebilir. Dışarı yürü- mektense çöpünüzü kolaylıkla bura­ya döküp, yakarak ateşin keyfini çıka­rabilirsiniz. Leonardo adı verilen bu buluşun yaratıcısı, bunun çevreyi ko­rumanın iyi yollarından biri olduğunu söylüyor. Bakır bir mangala benzeyen aletin, sıradan mangal ya da şömine­lerden daha az kirletici olup olmadığı­nın anlaşılması için, laboratuvar çalış­maları yapılmış. Bu çalışmaların so­nuçlarına göre, Leonardo az enerji harcıyor, daha çok üretiyor ve çöpleri yok ediyor. Kâğıt, tahta gibi organik çopier ve piastıkler Leonardo’da vakı- labiliyor. Metal ve camı vakamıvnr

Tatlı, ekşi, tuzlu ve acının yanın­da beşinci bir tat olabilir. Bu yeni ta­da bilim adamları umami diyorlar.

Japonca umami’yi telaffuz etmek zor olsa da çoğu insan bunu lezzetli anlamında kullanıyor. Araştırmacılar, hayvanların ağızlarındaki belli tat to­murcuklarının sadece hemen hemen her yiyecekte bulunan monosodyum glutamata (MSG) tepki verdiğini söylüyorlar.

Gıda endüstrisinin yıllardır yiye­ceklere daha fazla yeme isteği yara­tan MSG’ı kattıkları biliniyor. An­cak, bugüne kauaı uııını aGamıarı

bunun sebebini bilmiyorlardı. Eğer, daha çok domates, patates, portakal ya da mantar yemek istiyorsanız, bu­nun nedeni içinde bulunan fazla miktardaki MSG.

Amino asit glutamatın bir tuz şekli olan MSG, 1960’larda çeşitli sağlık problemlerine, hattâ ölüme yol açmakla suçlanmıştı. 1995’de herkesin yiyebileceği kadar güvenli olduğu kanıtlandı.

Araştırmacılar, MSG’nin beyine elektriksel uyarı göndermede rolü olan belli tat tomurcuklarını uyarma­ya yaradığını söylüyorlar. Daha sonra bevın i olduğunun