ENGİNAR (Cynara scolymus)

ENGİNAR (Cynara scolymus); Alm. Artischocke
(f), Fr. Artichaut (m), İng. Artichoke. Familyası:
Bileşikgiller (Compositae). Türkiye’de
yetiştiği yerler: Marmara ve Ege bölgesinde bahçelerde
yetiştirilir.
Haziran-temmuz ayları arasında, mavi-mor
renkli çiçekler açan, 50-150 cm boyunda çok senelik
otsu bir bitki. Killi, kumlu ve rutubetli topraklarda
yetiştirilir. Gövdeleri dik, kuvvetli, sert ve
boyuna olukludur. Yaprakları sapsız, büyük, uzunoval
ve parçalıdır. Çiçekler üst yaprakların koltuğundan
çıkan, uzun sapların ucunda büyük başçıklar
halinde toplanmıştır. Çiçek tablası etlidir.
Hepsi tüp şeklinde olan çiçekleri ve bunların aralarında
bulunan tüyleri taşır.Kullanıldığı yerler: Bitkinin sebze olarak
kullanılan kısmı, çiçek tablası ile tâze dip yaprakları
ve kökleridir. Yapraklar ve kökte eynarın
isimli acı bir madde, inulin, tanen ve filavon bünyesinde
bir glikozit vardır. Tâze yaprak ve köklerinden
yapılan hulâsa ve tâze yapraklardan hazırlanan
çay, safra çoğaltıcı ve idrar arttırıcı olarak karaciğer
hastalıklarında kullanılır. Kanda kolesterini
azaltır. Ateş düşürücü ve iştah açıcı tesirleri vardır.