havuç
Havuç bitkisinin
Havuç bitkisinin (D. carota)aynı adlı koni biçimli ya da silindirimsi kökleri, karoten pigmenti, dolayısıyla da A vitamini bakımından çok zengindir.
Maydanozgiller ailesinden bir otsu bitki türünün (Bil. a.Daucus carota) ve yenilebilen kökünün ortak adı. Kıraç topraklarda yetişen bir yaban türünden üretilen havucun, koni biçimli ya da silindirimsi kökleri, A vitamini kaynağı olan turuncu renkli karoten pigmenti bakımından zengindir. Çiğ olarak yenilebildiği gibi salata, turşu, vb. biçimlerde ya da çeşitli yemeklere katılarak tüketilebilir. Anayurdu Yakındoğu ve Orta Asya olmakla birlikte, dünyanın pek çok bölgesinde yetiştirilir.