HORMONLU GIDALAR

HORMONLU GIDALAR
İnsanlar daha az toprak kullanarak, daha az emek ve para harcayarak daha
çok ürün elde edebilmenin yollarını aramaktadırlar. Canlıların ve tohumlarının
genetiği ile oynayarak, değişik kimyasal, sentetik gübreler ve ilaçlar kullanarak,
özellikle çocukların gelişiminde önemli bir yeri olduğunu bildiğimiz
hormonlardan yararlanarak sonuca da ulaşmışlardır.
Hormonlar tarım ve hayvancılıkta, doğal sürece müdahale edildiği için az
zamanda daha çok mal üretimini, ürünlerin daha canlı ve güzel görünmesini
sağlamak ve her zaman ürün sahibi olabilmek için kullanılmaktadır.
Hormon kullanılarak üretilen bitki ve etler, sürekli tüketildiği zaman vücuttaki
hormon dengesi bozulabilmekte ve bunun sonucunda bir çok hastalıklar
ortaya çıkabilmektedir. Vücudun bağışıklık sisteminin bozulması, şişme ve
yağlanma gibi durumlar, bazı vitaminlerin kullanılamaması, hücrelerin zayıflayarak
kanser hastalığına yol açılması gibi durumlar bu çerçevede sayılabilir.
Peki biz, özellikle çocuklarımızın gelişimini son derece olumsuz etkileyebilecek
olan bu durumlarda ne yapmalıyız?
Bir kere hormonlu ürünlerden mümkün mertebe kaçınmalıyız. Dış
görünüşlerinden tespiti zor olsa da mesela çekirdeksiz, içi vıcık vıcık olan
domatesler, içi süngerimsi olan çekirdeksiz patlıcanlar, keza çekirdeksiz kabaklar
gibi sebzeler ile çekirdeksiz üzüm ve elma gibi tabii görünümü bozuk
meyvelerden uzak durmalıyız. Ayrıca hormonlar, buğday, arpa, yulaf, çavdar ve
çeltik gibi hububatlarda da haşatı kolaylaştırmak için kullanılabilmektedir.
Bütün bu olumsuzlukların çaresi ise oldukça kolaydır. Ekolojik tarım dedikleri
tabiata uygun tarımdır. Ekolojik tanm; tabiatta hormon kullanımı gibi
hatalı uygulamalar sonucu kaybolan doğal dengeyi korumaya yönelik, insana
ve çevreye dost üretim sistemlerini içerir. Esas itibariyle, sentetik kimyasal
ilaçlar ve gübrelerin kullanılmasının yasaklanması yanında, organik ve yeşil
gübreleme, münavebe ile toprağın muhafazası, bitkinin direncinin artırılması
ve parazitlerden yararlanma gibi yöntemlerle üretimde miktar değil kalite
artışını amaçlayan üretim şeklidir. Özetle çare dedelerimizin yöntemindedir.
Neden Organik Tarım: Sağlıklı ve uzun yaşam doğal gıdaların tüketilmesiyle
mümkündür. Organik tanm, belli tekniklerle donanmış bir üretimdir.
Organik üretimin özelliği, her aşamasında kontrollü olması ve ürünün serti-
17
fikalandınlmasıdır. Kontrol; organik tarımın sözleşmeli tarım şekli olması
itibariyle, üretimin başından sonuna kadar muntazam kayıtlar tutma, üretim
sürecini gözlem altına alma, gözlem sonuçlarını rapor etme, ürünün organik
niteliğini laboratuar analizleri ile test etme ve denetlemedir. Sertifikasyon ise;
bütün kontrol yöntemlerini uygulayarak elde edilen organik ürünün geldiği
aşamanın belgelenmesidir. Hammadde halindeki organik ürüne “Hammadde
Sertifikası”, işlenmiş ürüne “Organik Ürün sertifikası” verilir.
Dünya Ticaretine Konu Olan Organik Tarım Ürünleri: Yaş meyve-sebzeler,
çorbalar, dondurulmuş gıdalar, su ürünleri, şeker ve şekerli ürünler, bebek
gıdaları, diyet ürünleri, gıda katkı maddeleri, soslar, kuru ve sert kabuklu
meyveler, bakliyat, baharatlar, tıbbi bitkiler, yağlar, et ürünleri, bal, peynir, un
ve unlu mamuller ve bira, şarap, meyve sulan, kahve, çay gibi alkollü ve alkolsüz
içecekler sayılabilir.
18