PİKAN CEVİZİ (Carya lllinoensis)

PİKAN C E V İZ İ (Carya lllin o en s is);
Aim. Walmuss Pecan (f), Fr. Noyer de Pecan,
İng. Pecan walnut. Familyası: Cevizgiller (Juglandaceae).
Türkiyede yetiştiği yerler: Ilıman
bölgelerde.
Yerli cevizin yetiştirilemediği daha ılıman iklim
kuşaklarında, diğer kültür bitkilerine göre daha
az emekle yetiştirilebilen Amerikan cevizidir.
Pikanın anavatanı Kuzey Amerika’dır. Türkiye’ye
ise ilk olarak 1953 yılında gelmiştir. 1980 yılından
beri, ılıman bölgelerimizde (Antalya, İzmir
gibi) üretimi yapılmaktadır.
Pikanın besleyici özelliği yüksektir. İçerisinde
vitamin A,Bİ5 B2, B6, C ve E yanında K, Na, Fe,
P gibi minerallerle yağ, protein ve karbonhidrat bulunur.
1 0 0 gr meyve içerisindeki değerleri takriben
aynı miktar sığır etine denktir. Diğer sert kabuklu
meyve türlerine göre daha çok kalori verdiği, vitamin
bakımından daha yüksek olduğu belirlenmiştir.
Bir kg pikan içi ile insan vücuduna 6870 kalori
kazandırılmaktadır. Bu kalori de insanın yaklaşık
2 günlük enerji ihtiyacıdır.
Kullanıldığı yerler: Pikan meyvesi tâne ve
kuru yemiş olarak tüketildiği gibi değişik şekillerde
de kullanılmaktadır. Pikanın yaprak, kabuk ve
kökleriyle yağları da ayrıca değerlendirilir. Pikan
yağı, hem teknolojide hem de resim dalında çok
aranan yağdır. Kabuk ve kökleri tanen ve boya
endüstrisinde, aynı zamanda sabun ve yapıştırıcı
üretiminde kullanılır.