SAKAROZ
SAKAROZ
çay şekeri olarak bili-disakkarit karbonhidrat (C12 011). Şekerpancarı, şekerkamı-kırmızı pancar ile çiçeklerde, hur-ceviz ve bademde bulunur. Iıca kaynağı şekerkamışı ve şe-ancarıdır. Sakaroz molekülü, glikoz ve bir früktoz molekülü-su ayrılarak birleşmesiyle mey-a gelmiştir. Renksiz, kristal yapı-maddedir. 160°C’ta ergir. Su-Dk, alkolde pek az çözünür. Er-e noktasının üzerinde ısıtılırsa unarak kahverengi, hoş kokulu mele dönüşür. Polarize ışığı sa-çeviren sakaroz (şeker) çözelti-hidrolizden sonra sola çevirir iirimde bu hidroliz invertaz marta sağlanır). Optik aktifliğinde-ı değişme “evirtim” olarak bilinir ve früktozun eşit sayıda r karışımı “evirtik şeker” adıyla . Balda % 70-80 oranında evir-îker bulunur. Sakaroz vücuda ket ve ısı enerjisi sağlar; şeker-, tatlı ve reçel yapımında kulla-
^RYA, beslenme havzasının “k bölümü İç Anadolu Bölge-e kalan, 824 km. uzunlukta ır-Kızılırmak ve Fırat’tan sonra ‘ e’nin üçüncü büyük akarsu-Afyonkarahisar dolaylarında Ba-Yaylası ve çevresindeki dağlar-kaynaklarını alan Sakarya, Se-i ilçesine kadar kuzey yönün-r. Burada bir yay çizerek gü-“u yönünü alır. Sivrihisar rfnın güney etekleri önünde, doğu, sonra da kuzeye dö-Polatlı’nın kuzeybatısında Por-birleştikten sonra, yine geniş îk çizerek bu kez batıya dö-Sündiken ve Bozdağları’nın ku-etekleri önünde, yer yer derin içinde ya da küçük ovalar je akarak Mihalgazi’den son-i bir dirsekle kuzeye yönelir, ova’dan sonra, dar ve derin ve Boğazı’ndan geçer ve Arınca Gölü yakınında geniş çıkar ve Karasu yakınında dökülür. 60.000 km.2ye ya-
: 4.817 km.2 : 683.061 (1990) : 12 : 54