ELMA i. (esk. türk.ö/mö’dan). Elma ağacının
meyvesi. Bk. ansîkl.
— çeş. dey. Elma gibi, kırmızı yanaklar
için kullanılır. || Elmanın yarısı o, yarısı
bu, birbirine çok benzeyen kimseler için
kullanılır. || Yarım elma, gönül alma, az
bir şeyle hoşnut etme.
—1 îçk. sanay. Elma şarabı, elma suyunun
mayalanmasıyla elde edilen içki.
— KıyJL Elma kiirk, tilkinin yalnız elmacıklarından
yapılan kürk.
— Kim. Elma asidi. Bk. malik asit.
— Mit. Mesperides’ler bahçesinin elmaları.
— Mutf. Elma kompostosu, kabukları soyulup
dörde bölünmüş elmaların şekerli suda
kaynatılmajsıyle hazırlanan tatlı, [i Elma reçeli,
kabukjları soyularak ikiye ayrılmış veya
rendelenmiş elmaları istenilen kıvama gelinceye
kadaf şeker şerbetinde kaynatarak hazırlanan
ve içine; vanilya ile limon suyu da
konulan reçel. (Sıcak olarak kavanoza boşaltılır.)
II, Elma şekeri, çubuğa geçirilmiş
elmanın ürerine kırmızı boyalı şeker tabakası
kaplanarak yapılan şekerleme.
— Tar. Newtqn’un elması, Newton’un yerçekimini
keşfetmesi olayını anlatan terim.
\
— Zool. Elma gyz kurdu. Bk. anthonomus.
— Elma güzel, hoş kokulu, ferahlık
verici bir meyvedir. Besin değeri yüksektir.
İçinde şeker, protein, metal tuzları, B,
C vitaminleri bulunur. 100 gr’ı 47 kalori verir.
En çok çiğ olarak yenir. Ezmesi, re- ,
çeli, hoşafı, kompostosu yapılır, sıkılarak yerli
elmalar: amasya (orta irilikte, kırmızı,
eti beyaz, tatlı, kokulu, sert, saklamaya elverişli);
demir (orta, irilikte, yeşil üzerine
sarı kırmızı çizgili, eti açık yeşil ve mayhoşça,
saklamağa ve kurutmağa elverişli);
ferik (orta irilikte, uzunca, saklamaya elverişli);
gürcü (iri, yuvarlak, sarı-kırmızı, eti
beyaz, yumuşak) adlarıyle^anılır.
Türkiye’de üretilen başlıca yabancı elmalar:
golden (hafif uzunca, orta irilikte, rengi
sarı, eti hafif mayhoş ve tatlı); starking
(iri, uzunca, beş memeli, koyu kırmızı, üzeri
beyaz noktalı, eti hafif mayhoş, kokulu,
saklamaya elverişli); renet kanada (iri, açık yeşil üzerine pas rengi lekeli, eti
tatlı, mayhoş, kokulu, sulu, saklamaya, elverişli);
staymared (iri, yuvarlak, kırmızı sarı,
parlak, eti açık sarı, tatlı, kokulu, saklamaya
elverişli) çeşitleridir