çavdarmahmuzu

Buğdaygillerin çiçekli başlarına yerleşen asalak mantar
(Slaviceps purpurea). Buğday, arpa, yulaf, özellikle de
çavdar gibi buğdaygiller ailesi türlerine, bitkinin çiçek
açtığı sırada tepecik yoluyla bulaşan çavdarmahmuzu,
yumurtalıkta gelişir ve tanenin yerinde, “sklerot” adı verilen
iri, siyah renkli bir yapı oluşturur. Ergotamin, ergotinin,
vb. çok sayıda zehirli alkaloyit içeren bu sklerot,
iyi denetlenmeyen unlar yoluyla insana bulaşarak çavdarmahmuzu
hastalığına yol açar. Ortaçağ’da Avrupa’da
toplu ölümlere neden olan çavdarmahmuzu
hastalığı, tahıllar un yapımından öncedenetlendiği için,
günümüzde ender rastlanan bir hastalıktır.