TARÇIN

Tarçın: Hoş kokulu bir baharattır. Mideye iyi gelir.

TARÇIN (Cinnamomum), Al m. Zimtbaum (m).
Fr. Cannelier (m). İng. Cinnamon tree. Familyası: Defnegiller
(Lauraceae). Türkiye’de Yetiştiği Yerler:
Yetişmez.
Vatanı Güney ve Güneydoğu Asya olan, yaprak
dökmeyen aromatik kokulu ağaçlar. Önemli olan iki
tür tarçın ençok kullanılmaktadır.
Çin Tarçını (Cinnamamum Cassia): Güneydoğu Çin’
de yetiştirilen bir türdür. 10-12 m. yüksekliğinde kışın
yapraklarını dökmeyen bir ağaçtır.
Kullanılışı: Esas ağacın kurutulmuş kabuklan kullanılır.
Kabuk la nn dış kısmında mantar tabakası bulunur
ve grimsi renklidir. Kokusu kuvvetli ve özel, tadı tatlımsı
ve yakıcıdır. Tanen ve uçucu yağ taşır. Baharat
olarak kullanılır. Meyvalarıda baharatlı lezzetli ve tar­
çın kokuludur. Tarçın yerine kullanılır.
Seylan Tarçını (Cinnamomum Seylanicum): Kışın
yapraklannı dökmeyen küçük bir ağaçtır. Hindistan ve
Doğu Hint Adalannda yetişir. Kabuklan kahverenkli,
boru şeklinde iç içe geçmiş ve mantar tabakası yoktur.
Özel kokulu ve tadımsı baharlı lezzetlidir. Tanen ve
uçucu yağ taşır.
Kullanılışı: Kabız, gaz söktürücü ve antiseptik etkisi
vardır. Baharat ve koku verici olarak kullanılır.
Tarçın Esansı: Seylan tarçınının kabuklanndan elde
edilen bir uçucu yağdır. Kuvvetli tarçın kokuludur.
Gıda ve parfümeri sanayinde koku verici olarak
kullanılır.